Kumín
Ajurvéda: pálivá, zahřívající, pálivý, VPK=, při nadbytku P+
Vědecký název: Cuminum cyminum, šebrej kmínovitý
Popis:
Koření je známé taky jako římský kmín nebo džíra, případně indický kmín. Je jen mírně zahřívající a s výrazným aroma. Kořením je plod. Kupujme ho vždy celý, nikdy mletý.
Zdravotní účinky:
- je považován za nejvhodnější prostředek proti nadýmání
- podporuje Agní a chuť k jídlu
- má močopudné účinky
- podporuje tvorbu mléka
- ve starověku se doporučoval při anémii
Kontraindikace:
Opatrnost je třeba zachovat při zvýšené Pittě.
Využití v kuchyni:
- Celá semínka se používají do zeleninových, luštěninových i masitých pokrmů i do polévek
- Účinnost se zvyšuje jemným pražením, proto se používá do čonku
- Přidává se do mnoha směsí koření
Léčebné využití:
- Odvar ze směsi kumínu, koriandru a fenyklu se používá při zažívacích potížích. Čaj je ochlazující
Výrobky, ve kterých je obsažen:
Literatura:
- Frej, D.: Ajurvéda, Eminent, Praha, 2007
- Johari, H.: Ájurvéda léčivá kuchyně, Pragma, Hodkovičky, 2007
- Rajpoot, G.: Ájurvédská kuchyně, Ómcentrum, Praha bez vročení
- Rajpoot, G.: Základy ájurvédy, anvantri, Praha, 2002
- Schwarz, A., Schweppe, R.: Léčení kořením, Dobra a Fontána, Olomouc, 2000
