Čonk
Čonk je základní recept v indické kuchyni. Je to základ mnoha jídel, ale není to samostatné jídlo. Použití čonku je dvojí. Můžeme ho přidat do již uvařených surovin a tím jim dát plnější chuť nebo slouží jako základ pro dušení zeleniny, přípravu rýže a podobně.
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje nebo ghí
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička celých hořčičných semínek, nejlépe hnědých
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- ½ lžičky mletého fenyklu
- Eventuelně cibule, pórek, semínka a podobně
Doba přípravy: 1 – 3 minuty
Počet porcí:
Příprava jídla:
- Na pánvi rozpálíme ghí nebo olivový olej
- Do prohřátého tuku nasypeme hořčičné semínko a kumín, případně další semena
- Koření smažíme dokud semínka nezačnou vyskakovat
- Pak můžeme přisypat nakrájenou cibuli nebo pórek a ještě smažit dozlatova
- Nakonec přisypáváme další drcené koření jako kurkumu, koriandr, fenykl a podobně
Koření mícháme podle druhu jídla, konstituce jedlíků i ročního období. Podrobněji viz. Koření.
Literatura:
- Rajpoot, G.: Ájurvédská kuchyně, Ómcentrum, Praha bez vročení
