Brokolice po jihoindicku
 
 
             Nevím, jak moc se tento recept podobá jihoindickým jídlům, ale recept s tímto názvem byl pro mě vzorem. Dovolil jsem si ho ovšem upravit zejména dodáním tofu a kuzu (škrob používaný v makrobiotice). Jídlo by mělo být tridóšické.
 
 
Ingredience:
  • Trs čerstvé brokolice
  • Lžíce ghí nebo olivového oleje
  • ½ lžičky hořčičných semínek
  • ¼ lžičky kumínu
  • Cibule jemně nasekaná popřípadě pórek
  • 2x tofu
  • Mrkev, cuketa či jiná zelenina
  • Lžíce sezamových semínek
  • Lžička sójové omáčky tamari (není nutná, ájurvéda ji příliš nedoporučuje)
  • Kurkuma.
 
 
Doba přípravy: 20 minut
 
Počet porcí: 4 - 5
 
 
Příprava jídla:
  1. Uděláme čonk se sezamovými semínky, přidáme do něho jemně nakrájenou cibuli či pórek
  2. Omyjeme a nasekáme brokolici na kousky, obdobně zpracujeme mrkev a cuketu
  3. Restujeme na prudkém ohni 1-2 minuty
  4. Přidáme zeleninu a tofu. Zamícháme
  5. Dusíme pod pokličkou, občas zamícháme, přidáme kurkumu, případně sójovou omáčku, sůl
  6. Až je zelenina měkká, odstavíme a necháme cca 5 minut pod pokličkou dojít
 
              Podáváme s rýží nebo s kičady. Můžeme přidat lžíci ghí nebo olivového oleje.
 
Literatura:
  1. Frej, D.: Ájurvédské recepty pro zdraví, EB nakladatelství, Praha, 2004
  2. Rajpoot,G.: Základy ájurvédy, Dhanvantri, Praha, 2002